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果蔬冷库储藏各种蔬菜水果的温度要求
发布时间:2018-04-20 17:47:38

果蔬冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。果蔬冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。果蔬冷库是农产品保鲜保质的好帮手,国家大力提倡建设安全无污染环保绿色农产品冷库。

果蔬冷库

    果蔬冷库储藏各种蔬菜水果的温度要求:

    一、适合10℃以上温度的果蔬:热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。

    二、适合0℃左右温度的果蔬:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的),其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时,最好不要立即放入冷库,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

    三、适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

    在了解了果蔬储藏的温度之后,再来看看果蔬冷库的湿度如何设置。一般来说,合理的果蔬冷库的湿度应该控制在85%到99%左右,如果储藏环境过于干燥,就会消耗果蔬本身的水分,而如果果蔬储藏湿度过高的话,又会导致蔬菜提前出现腐烂变质的现象。所以,在储藏的时候一定要严格的控制好湿度,如果不知道要如何设置果蔬冷库的湿度和温度的话,一定要及时的咨询专业的冷库技术人员,只有这样才可以确保保鲜的品质。


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